400 г говядины (котлетное мясо), или свинины, или баранины, или козлятины, 80 г хлеба пшеничного, 120 мл молока или воды, 120 г лука репчатого, 20 г жира топленого (для пассерования лука), 40 г муки, соль, молотый черный перец, 40 г жира животного топленого для обжаривания, 400 г соуса, 100 мл воды, 500 г гарнира.

В приготовленную котлетную массу (см. рецепт «Котлеты домашние») добавить измельченный пассерованный репчатый лук, перемешать и сформовать шарики по 3—4 шт. на порцию, панировать в муке, обжаривать до корочки со всех сторон на сковороде, переложить в неглубокую посуду в 1—2 ряда, залить соусом, разбавленным водой, и тушить 20—25 минут.

Подать тефтели с гарниром и соусом, в котором они тушились.

Гарнир: каши рассыпчатые, отварной картофель или картофельное пюре.

Соус: томатный или сметанный с томатом.

Чтобы мясную котлетную или рубленую массу было легко разделить на порции и сформовать изделия, надо смочить руки в воде, и тогда масса не будет прилипать к рукам.

Ваше имя: Комментарий: Подписаться на e-mail: